Sim, 

você pode cursar até 3 disciplinas fora da UFOP. Você cursa uma disciplina como disciplina isolada em outra Insituição de Ensino Superior e pede aproveitamento na UFOP (na Seção de Ensino).

Além de seguir as regras da Institução na qual você irá cursar a disciplina, você deve solicitar avaliação prévia do COEP.  Ademais, você deve cumprir todas as disposições no Regulamento de Aproveitamento de Estudos do COEP.